Tacos de poisson aux épices à noircir

Name: Tacos de poisson aux épices à noircir
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 ½ c. à soupe (22 ml) de paprika fumé; ½ c. à soupe (7 ml) de poudre d’ail; ½ c. à soupe (7 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à thé (5 ml) de thym séché; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; ½ c. à thé (2,5 ml) de persil séché; 1 c. à thé (5 ml) de cassonade; Sel et poivre du moulin; 1 lb (450 g) de filets de morue sans peau; Huile d’olive; 5 c. à soupe (75 ml) de mayonnaise; 5 c. à soupe (75 ml) de crème sure; 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue; 1 c. à thé (5 ml) de miel; ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin; 1 grosse gousse d’ail, hachée très finement; Le jus de ½ lime; Sel et poivre du moulin; 2 tomates, coupées en petits cubes; 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge, haché très finement; Le jus de ½ lime; Huile d’olive; 1 pomme Délicieuse; Sel et poivre du moulin; 6 petites tortillas de blé entier souples; Mélange à salade de chou du commerce; Coriandre fraîche, hachée

Préparation 35 min
Cuisson 25 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Épices à noircir

1 ½ c. à soupe (22 ml) de paprika fumé
½ c. à soupe (7 ml) de poudre d’ail
½ c. à soupe (7 ml) de poudre d’oignon
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
½ c. à thé (2,5 ml) de persil séché
1 c. à thé (5 ml) de cassonade
Sel et poivre du moulin

Poisson

1 lb (450 g) de filets de morue sans peau
Huile d’olive

Sauce crémeuse

5 c. à soupe (75 ml) de mayonnaise
5 c. à soupe (75 ml) de crème sure
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de miel
½ c. à thé (2,5 ml) de cumin
1 grosse gousse d’ail, hachée très finement
Le jus de ½ lime
Sel et poivre du moulin

Salsa aux pommes

2 tomates, coupées en petits cubes
3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge, haché très finement
Le jus de ½ lime
Huile d’olive
1 pomme Délicieuse
Sel et poivre du moulin

Tacos

6 petites tortillas de blé entier souples
Mélange à salade de chou du commerce
Coriandre fraîche, hachée

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des épices à noircir. Réserver.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les filets de morue sur un plan de travail et enrober la chair des deux côtés des épices à noircir. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive et frotter légèrement pour bien faire adhérer les épices.
Déposer le poisson sur la plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et qu’il se défasse facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, préparer la sauce crémeuse. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la coriandre moulue, le miel, le cumin, l’ail et le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
Préparer la salsa. Dans un bol, mélanger les tomates, l’oignon rouge, le jus de lime et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, retirer le cœur de la pomme, la couper en petits cubes et l’ajouter au mélange.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et faire chauffer les tortillas quelques minutes.
Défaire les filets de morue cuits en morceaux à l’aide d’une fourchette. Déposer quelques morceaux de poisson au centre de chaque tortilla et garnir généreusement de salsa aux pommes. Ajouter la salade de chou et la coriandre fraîche, puis arroser de sauce crémeuse au goût.