T-bone de boeuf poêlé, beurre au thym et au romarin

Name: T-bone de boeuf poêlé, beurre au thym et au romarin
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 T-bone d’environ 1 po d’épaisseur, sorti du frigo 30 minutes avant; Huile végétale ou huile d’avocat, pour la cuisson; Sel et poivre noir du moulin; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé; 3 branches de thym frais; 1 branche de romarin frais; 2 gousses d’ail, légèrement écrasées avec la paume de la main

Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Portions 1
Congélation Je ne suggère pas

T-bone

1 T-bone d’environ 1 po d’épaisseur, sorti du frigo 30 minutes avant
Huile végétale ou huile d’avocat, pour la cuisson
Sel et poivre noir du moulin

Beurre aux herbes

3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé
3 branches de thym frais
1 branche de romarin frais
2 gousses d’ail, légèrement écrasées avec la paume de la main

Préparation

Éponger le steak avec du papier absorbant. Saler et poivrer généreusement des deux côtés. Et ne pas oublier les côtés de la viande.
Chauffer une grande poêle en fonte à feu maximum jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajouter un filet d’huile et saisir le steak 2 à 3 minutes sans le bouger pour obtenir une belle croûte dorée. Retourner et cuire 2 minutes de l’autre côté.
Réduire à feu moyen. Ajouter le beurre, les gousses d’ail, le thym et le romarin. Dès que le beurre mousse, incliner légèrement la poêle et arroser le steak en continu avec le beurre parfumé pendant 2 minutes.
Retirer le steak de la poêle et laisser reposer 5 minutes. Trancher le steak contre le grain et disposer dans une assiette. Arroser du jus de cuisson et du beurre restants dans la poêle. Terminer avec une pincée de fleur de sel et servir immédiatement.