Steak juteux au air fryer avec beurre à l’ail

Name: Steak juteux au air fryer avec beurre à l’ail
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à thé (5 ml) de cassonade; ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel de mer; ¼ c. à thé (1,25 ml) de cayenne (facultatif); 1 contre-filet de 1 lb (450 g), environ 1,5 po (3,8 cm) d’épaisseur; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; Fleur de sel, pour garnir; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé; 2 gousses d’ail, râpées à la Microplane; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché; 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée; Le zeste de ½ citron; Sel et poivre, au goût

Préparation 10 min
Cuisson 8 min
Portions 2
Congélation Je ne suggère pas

Marinade sèche

1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
1 c. à thé (5 ml) de cassonade
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
½ c. à thé (2,5 ml) de sel de mer
¼ c. à thé (1,25 ml) de cayenne (facultatif)

Steak

1 contre-filet de 1 lb (450 g), environ 1,5 po (3,8 cm) d’épaisseur
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Fleur de sel, pour garnir

Beurre à l'ail et aux fines herbes

3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé
2 gousses d’ail, râpées à la Microplane
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée
Le zeste de ½ citron
Sel et poivre, au goût

Préparation

Sortir le contre-filet du réfrigérateur et laisser tempérer 30 minutes à température ambiante.
Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la cassonade, le poivre, le sel de mer et le cayenne. Badigeonner le contre-filet d’huile d’olive sur toutes les faces, puis enrober généreusement de la marinade sèche.
Préchauffer le air fryer 5 minutes à 450 °F (230 °C).
Déposer le contre-filet dans le panier du air fryer et cuire environ 8 minutes d’un seul côté, sans retourner. Utiliser un thermomètre à viande et retirer le steak quelques degrés avant la température désirée, car le temps peut varier selon le air fryer.
Retirer le steak et emballer immédiatement dans du papier d’aluminium, bien serré, et laisser reposer 5 minutes.
Pendant le repos, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, ajouter l’ail et chauffer 2 minutes en remuant, sans faire bouillir.
Retirer du feu et ajouter le persil, la ciboulette, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Trancher le contre-filet et napper généreusement de beurre à l’ail, puis terminer avec une pincée de fleur de sel.