Steak de bison avec marinade sèche barbecue
- Préparation 25 min
- Cuisson 1 h 40 min
- Portions 2
- Congélation Je ne suggère pas
Question de poursuivre ma belle lancée et de commencer le printemps en force, je vous présente ma recette de Steak de bison avec marinade sèche barbecue. En collaboration avec les vins de l’État de Washington sur la côte ouest, je vous suggère d’accompagner ce festin avec le Pendulum Cabernet Sauvignon. Un solide vin rouge avec des notes de poivre et de fruits sauvages. Vous allez adorer !
Mode cuisine
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Purée de pommes de terre à l’ail rôti
- 1 tête d’ail, le dessus coupé
- Huile d’olive
- 6 patates jaunes, pelées et coupées en dés
- 3 c. à soupe de beurre
- 1/3 tasse de lait
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre du moulin
Marinade sèche
- 2 contre filets de bison (total 450 g)
- 1/2 c. à thé d’épices italiennes
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de persil séché
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de chili en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Mettre la tête d’ail dans une assiette d’aluminium, arroser d’un mince filet d’huile d’olive puis saler et poivrer généreusement. Déposer au four et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que les gousses d’ail soient tendres et molles. Réserver.
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les patates pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient ultra tendre à la fourchette. Égoutter, retourner dans la casserole puis ajouter le beurre. Faire fondre en remuant.
- Ajouter le lait, 4 à 5 gousses d’ail rôties, le paprika fumé puis saler et poivrer. À l’aide de votre plus beau pile-patate, réduire en purée. Réserver au chaud.
- Sortir la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson, arroser d’un mince filet d’huile d’olive et masser pour enrober. Réserver dans une assiette.
- Dans un bol, mettre les épices, saler et poivrer généreusement et mélanger. Étendre partout sur les steaks.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles.
- Déposer les steaks sur les grilles et cuire pendant 2 minutes. Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Retourner le bison et répéter. Cuisson 2 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 2 minutes. À ce stade, la cuisson devrait être saignante, mais évidemment, cela va dépendre de votre barbecue et de l’épaisseur des steaks. Je suggère fortement d’utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson précise. Déposer la viande dans une assiette, recouvrir bien serré de papier d’aluminium et laisser déposer 5 minutes avant de trancher et de servir !
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Bière rousse d'influence anglaise, cette bitter vous offrira des arômes de pain et de grains grillés ainsi que des notes de caramel. Ces arômes viendront retrouver ceux de la marinade sèche alors que le côté caramel de la bière se plaira en compagnie de l'ail rôti de la purée. Bière de haute buvabilité, elle se laissera boire entre chaque bouchée, se plaisant aussi bien avec la viande grillée qu'avec la purée.
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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!
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