Spaghettis carbonara aux crevettes

Name: Spaghettis carbonara aux crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 400g de pancetta en tranches épaisses, coupés en dés; Huile d’olive; 454g de spaghetti Barilla; 3 oeufs; 2 tasses (500 ml) de fromage pecorino Romano râpé finement + un peu pour servir; 20 grosses crevettes crues, décortiquées et sans la queue; Sel d’ail; Environ 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson; Sel et poivre du moulin

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

400g de pancetta en tranches épaisses, coupés en dés
Huile d’olive
454g de spaghetti Barilla
3 oeufs
2 tasses (500 ml) de fromage pecorino Romano râpé finement + un peu pour servir
20 grosses crevettes crues, décortiquées et sans la queue
Sel d’ail
Environ 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter la pancetta suivie d’un mince filet d’huile d’olive. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante.
Pendant ce temps, dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson, verser les pâtes dans une passoire et égoutter.
Dans un bol, ajouter les oeufs et le fromage puis poivrer. Mélanger et réserver.
Dans la même poêle que la pancetta chauffée à feu élevé, ajouter les crevettes et assaisonner de sel d’ail et de poivre au goût. Cuire environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées.
Verser la pancetta et les crevettes dans la grande casserole avec les pâtes. Retirer du feu. Ajouter le mélange d’œufs et environ 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson puis poivrer généreusement. Mélanger vigoureusement pour créer une sauce crémeuse. Ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson au besoin, car les pâtes absorbent le liquide rapidement. Servir immédiatement et garnir de pecorino frais!