Spaghettinis aux artichauts et aux tomates cerises

Name: Spaghettinis aux artichauts et aux tomates cerises
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 500 g (18 oz / 1,1 lb) de spaghettinis; Huile d’olive; ½ tasse (125 ml) de noix de pin; 3 gousses d’ail hachées finement; 2 poivrons orange coupés en cubes; 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichaut dans l’eau, bien égouttés et coupés en quartiers; 1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc; ½ tasse (125 ml) de persil frais haché finement; Le zeste de ½ citron; 210 g (2 tasses / 7 oz) de fromage pecorino romano râpé (environ); 1 casseau de 250 g (9 oz) de tomates raisins coupées en deux; Une poignée de roquette fraîche; Sel et poivre du moulin

Préparation 35 min
Cuisson 25 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

500 g (18 oz / 1,1 lb) de spaghettinis
Huile d’olive
½ tasse (125 ml) de noix de pin
3 gousses d’ail hachées finement
2 poivrons orange coupés en cubes
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichaut dans l’eau, bien égouttés et coupés en quartiers
1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc
½ tasse (125 ml) de persil frais haché finement
Le zeste de ½ citron
210 g (2 tasses / 7 oz) de fromage pecorino romano râpé (environ)
1 casseau de 250 g (9 oz) de tomates raisins coupées en deux
Une poignée de roquette fraîche
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajouter les spaghettinis et les cuire al dente en suivant les instructions sur la boîte. Égoutter dans une passoire et arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger et réserver.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire griller les noix de pin à sec de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, en remuant régulièrement. Mettre dans un bol et réserver.
Dans la même poêle, toujours à feu moyen, ajouter 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive et faire revenir l’ail 1 minute. Ajouter les poivrons et les cœurs d’artichaut, puis faire cuire de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
Verser le vin blanc et mélanger. Ajouter le persil et le zeste de citron, et poursuivre la cuisson 1 minute.
Dans la casserole utilisée pour les pâtes chauffée à feu moyen, verser la moitié des pâtes réservées, puis la moitié du mélange de poivron et la moitié du fromage pecorino. Bien mélanger. Poursuivre en ajoutant le reste des pâtes et du mélange de poivron, et les noix de pin. Bien mélanger de nouveau.
Retirer du feu, ajouter les tomates raisins et mélanger délicatement. Répartir dans de grands bols, déposer une poignée de roquette fraîche sur le dessus et garnir du reste de fromage pecorino.