Soupe crémeuse à la dinde et aux poireaux

Name: Soupe crémeuse à la dinde et aux poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe d’huile d’olive; 4 branches de céleri avec les feuilles, tranchées finement; 2 poireaux, tranchés finement; 1 oignon espagnol, haché finement; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; 1/2 c. à thé d’herbes de Provence; 1/4 tasse de vin blanc; 237ml de crème 15% champêtre; 8 tasses de bouillon de poulet bio de luxe réduit en sodium; 2 tasses de dinde cuite et effilochée, hachée grossièrement; Sel et poivre du moulin

Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Portions 6
Congélation Absolument

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
4 branches de céleri avec les feuilles, tranchées finement
2 poireaux, tranchés finement
1 oignon espagnol, haché finement
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
1/4 tasse de vin blanc
237ml de crème 15% champêtre
8 tasses de bouillon de poulet bio de luxe réduit en sodium
2 tasses de dinde cuite et effilochée, hachée grossièrement
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-élevé, verser l’huile d’olive puis ajouter le céleri, les poireaux, l’oignon, l’ail et les herbes de Provence. Saler et poivrer, mélanger et faire revenir pendant 7-8 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter le vin blanc, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour réduire à sec.
Ajouter la crème, mélanger, baisser à feu moyen-bas et cuire pendant 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition et réduire à feu bas. Saler et poivrer puis laisser mijoter pendant 8 minutes, à couvert et à faible bouillon.
Ajouter la dinde, mélanger et cuire pendant 2 minutes! Servir avec une baguette de pain de luxe. Pour une soupe plus consistante, ajouter 1 tasse de riz cuit!