Soupe crémeuse à la saucisse italienne et aux gnocchis

• 450 g de saucisses italiennes (chair seulement)
• Huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de bière blonde ale légère (ou de vin blanc)
• 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières, écrasées
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe d’épices italiennes
• Sel et poivre, au goût
• 257 ml de crème 15 % champêtre
• 500 g de gnocchis
• 2 tasses de bébés épinards
• Parmesan râpé (au goût)

1. Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la chair des saucisses et cuire 7 à 8 minutes en défaisant la viande avec une cuillère en bois. Une fois bien dorée, retirer avec une cuillère trouée et réserver dans une assiette. Laisser le gras dans la casserole.
2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Déglacer avec la bière ou le vin blanc, puis laisser réduire de moitié.
4. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates écrasées, les épices italiennes, du sel et du poivre. Remettre les saucisses dans la casserole, puis verser la crème.
5. Amener à faible ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
6. Ajouter les gnocchis et cuire 3 à 4 minutes en remuant.
7. Incorporer les bébés épinards et laisser cuire encore 2 minutes.
8. Servir bien chaud avec une montagne de parmesan râpé sur le dessus.

Trucs et astuces pour une soupe crémeuse à la saucisse italienne et aux gnocchis encore plus parfaite

Parce qu’une bonne soupe, c’est un peu comme une relation amoureuse : ça demande un peu d’attention, quelques ajustements selon les goûts et surtout, ça doit rester réconfortant à chaque bouchée. Voici quelques trucs pour t’assurer d’avoir un bol de pur bonheur, ainsi que quelques variantes pour s’adapter à tous les goûts.

Variantes et substitutions

✅ Tu n’as pas de saucisses italiennes sous la main ? Pas de stress !

1. Remplace-les par du poulet haché, du porc haché ou même du bœuf haché.
2. Une option encore plus coquine : des boulettes de viande assaisonnées à l’italienne (un peu de parmesan, d’ail et d’herbes, et BOOM!).

✅ Bière ou vin blanc ?

1. Si tu veux un goût plus malté et rond, la bière blonde fera des merveilles.
2. Si tu préfères une touche plus fruitée et acidulée, un bon vin blanc sec est ton allié.
3. Et si l’alcool te gêne ? Remplace par une tasse de bouillon supplémentaire avec une touche de jus de citron pour garder un bel équilibre.

✅ Les gnocchis, c’est pas ton truc ?

1. Essaie avec des pâtes courtes comme des orecchiette, des farfalle ou même des tortellinis au fromage (oui, oui, c’est DÉMENT!).
2. Version plus rustique ? Des cubes de pommes de terre ou des haricots blancs peuvent faire l’affaire.

✅ Crème 15 % champêtre : interchangeable ?

1. Si tu veux une soupe encore plus crémeuse et décadente, remplace-la par de la crème 35 %.
2. Pour une version plus légère, du lait évaporé peut donner une belle onctuosité sans alourdir.
3. Si tu es intolérant au lactose, une crème de coco légère non sucrée peut faire le travail, avec une petite touche exotique en prime.

Version sans viande

Tu veux une soupe végé qui a autant de caractère que la version originale ?

1. Remplace la saucisse par des champignons sautés (cremini, portobello ou pleurotes) pour un max de saveur.
2. Ajoute des lentilles ou des pois chiches pour une belle dose de protéines.
3. Une touche de levure nutritionnelle peut remplacer le parmesan pour une version végane bien goûteuse.

Conservation et congélation

🍜 Au frigo : Cette soupe se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Petite astuce : les gnocchis vont absorber du liquide en refroidissant, donc quand tu réchauffes, ajoute un peu de bouillon ou de crème pour retrouver la texture originale.

❄️ Congélation : La crème et les gnocchis n’aiment pas trop le congélateur, mais y’a une solution !

1. Avant d’ajouter la crème et les gnocchis, mets ta soupe en portion dans des contenants hermétiques et congèle jusqu’à 3 mois.
2. Quand vient le temps de la manger, réchauffe doucement sur le feu, ajoute la crème et les gnocchis frais, puis termine la cuisson comme indiqué.

Avec ces trucs, ta soupe sera toujours au top, que ce soit pour un souper entre amis, une soirée cocooning ou même un lunch rapide et réconfortant ! 😍