Soupe au poulet avec tortellinis au fromage

Name: Soupe au poulet avec tortellinis au fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 2 gros panais, coupés en dés; 2 carottes nantaises, coupées en dés; 2 branches de céleri, tranchées; 6 bébés bok choy, tranchés; 1/2 c. à thé d’herbes de Provence; Huile d’olive; 8 tasses de bouillon de poulet; 250 g de tortellinis au fromage; 1 paquet (142 g) de bébés épinards; Sel et poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 gros panais, coupés en dés
2 carottes nantaises, coupées en dés
2 branches de céleri, tranchées
6 bébés bok choy, tranchés
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
Huile d’olive
8 tasses de bouillon de poulet
250 g de tortellinis au fromage
1 paquet (142 g) de bébés épinards
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen élevé, mettre les légumes et les herbes de Provence, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 7 à 8 minutes en remuant pour faire caraméliser les légumes.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les tortellinis et cuire selon les instructions sur l’emballage, soit entre 5 à 10 minutes.
Ajouter les épinards et mélanger. Servir avec une baguette de pain!