Soupe alphabet au poulet et au vin rouge

Name: Soupe alphabet au poulet et au vin rouge
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de pâtes alphabet non cuite; 1 petit oignon jaune, haché finement; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 2 branches de céleri, tranchées; 2 carottes coupées en deux sur la longueur, tranchées; 2 cannes 798 ml de tomates en dés aux épices italiennes; 5 tasses (1.2 l) de bouillon de poulet; 2 tasses (500 ml) de vin rouge; 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates; 1 c. à thé (5 ml) de thym séché; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 300 g de poitrine de poulet, haché finement; Un gros bout de parmesan frais d’environ 8 cm; 1 tasse (250 ml) de haricots verts coupés en petits morceaux; 1 tasse (250 ml) de chou-fleur coupé en petits fleurons; 1/2 tasse (125 ml) de maïs surgelé; Sel et poivre du moulin

Préparation 35 min
Cuisson 40 min
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de pâtes alphabet non cuite
1 petit oignon jaune, haché finement
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
2 branches de céleri, tranchées
2 carottes coupées en deux sur la longueur, tranchées
2 cannes 798 ml de tomates en dés aux épices italiennes
5 tasses (1.2 l) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
300 g de poitrine de poulet, haché finement
Un gros bout de parmesan frais d’environ 8 cm
1 tasse (250 ml) de haricots verts coupés en petits morceaux
1 tasse (250 ml) de chou-fleur coupé en petits fleurons
1/2 tasse (125 ml) de maïs surgelé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le céleri et les carottes et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter les tomates, le bouillon, le vin, la pâte de tomates, les épices, le poulet, le parmesan, saler et poivrer et mélanger. Couvrir, amener à ébullition et réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le reste des légumes, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter les pâtes et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire !