Soda à l’orange maison

Name: Soda à l’orange maison
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de zeste d’orange (l’équivalent d’environ 3 grosses oranges bio); 1 tasse (250 ml) de jus d’orange fraîchement pressé (l’équivalent d’environ 3 grosses oranges); ½ tasse (125 ml) de sucre granulé; Eau pétillante au goût (Bubly à l’orange si tu en trouves, ça fait exploser les saveurs encore plus); Glaçons; Rondelles d’orange, pour décorer

Préparation 45 min
Portions 5
Congélation Je ne suggère pas

Sirop d'orange

3 c. à soupe (45 ml) de zeste d’orange (l’équivalent d’environ 3 grosses oranges bio)
1 tasse (250 ml) de jus d’orange fraîchement pressé (l’équivalent d’environ 3 grosses oranges)
½ tasse (125 ml) de sucre granulé

Pour servir

Eau pétillante au goût (Bubly à l’orange si tu en trouves, ça fait exploser les saveurs encore plus)
Glaçons
Rondelles d’orange, pour décorer

Préparation

Zester les oranges directement dans un bol moyen. Presser ensuite les oranges directement dans une petite casserole pour récupérer tout le jus.
Ajouter le sucre granulé au bol contenant le zeste. Travailler le mélange du bout des doigts pendant 2 à 3 minutes, en frottant vigoureusement, jusqu’à ce que le sucre soit uniformément coloré en orange et qu’un parfum intense d’agrume se dégage. C’est l’étape clé pour faire sortir les huiles essentielles du zeste dans le sucre.
Verser le mélange sucre-zeste dans la casserole avec le jus d’orange. Chauffer à feu moyen-doux en mélangeant continuellement.
Dès les premiers signes de frémissement (les petites bulles qui commencent à monter dans le fond), retirer immédiatement du feu et fouetter vigoureusement pour dissoudre complètement le sucre. On ne veut surtout pas faire bouillir longtemps. Juste assez chaud pour dissoudre.
Laisser refroidir environ 30 minutes à température ambiante, en laissant le zeste continuer à infuser dans le sirop pour un parfum maximal.
Filtrer le sirop à travers un tamis fin pour retirer complètement le zeste. Transférer dans un pot Mason ou une bouteille hermétique. Conserver au frigo jusqu’à 2 semaines (brasser légèrement avant chaque utilisation).
Pour préparer un soda : remplir un grand verre de glaçons, verser 2 à 4 c. à soupe (60 ml) de sirop selon l’intensité désirée (2 = doux, 3 = standard, 4 = punché), compléter d’eau pétillante bien froide. Mélanger doucement, garnir d’une rondelle d’orange et savourer immédiatement.