Smash burgers à la bière et au fromage suisse

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4 burgers

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Pour la sauce

  • 5 c. à soupe (75 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de bière pilsner
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • Sel et poivre du moulin

Pour les burgers

  • 450 g de bœuf haché mi-maigre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’épices à steak de Montréal
  • 1/4 tasse (60 ml) de bière pilsner
  • 8 tranches de bacon, cuites semi-croustillantes
  • 4 tranches de fromage suisse
  • Laitue romaine
  • Tranches de tomate
  • 4 pains à burger briochés, beurrés et grillés

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Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler et poivrer généreusement, puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
  • Dans un bol, mélanger délicatement le bœuf haché avec les épices à steak et la bière, sans trop travailler la viande pour conserver une texture juteuse. Former 4 boulettes égales, sans les compacter.
  • Préchauffer le barbecue à feu très vif et huiler généreusement les grilles. Déposer les boulettes sur la surface chaude et les écraser immédiatement avec une spatule robuste pour obtenir des galettes bien minces.
  • Cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme. Déposer une tranche de fromage suisse sur chaque boulette en fin de cuisson et laisser fondre.
  • Griller les pains briochés. Sur la base, étendre une bonne cuillérée de sauce, ajouter la laitue, la boulette de viande, deux tranches de bacon, une tranche de tomate, un peu de sauce sur le pain du dessus, puis refermer.