Shakshuka au chorizo, feta et épinards

Name: Shakshuka au chorizo, feta et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 200 g de chorizo espagnol sec, tranché; 1 oignon moyen, coupé en dés; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 1/2 poivron jaune, coupé en dés; 3 grosses gousses d’ail, hachées finement; 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili; 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate; 1 boîte (796 ml) de tomates en dés; 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; Sel et poivre noir fraîchement moulu; 3 tasses (750 ml) d’épinards frais, tassés; 4 œufs; 1/2 tasse (125 ml) de feta en bloc, émiettée; Persil frais, haché; Un filet d’huile d’olive; Pain au levain grillé

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Absolument

Shakshuka

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
200 g de chorizo espagnol sec, tranché
1 oignon moyen, coupé en dés
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1/2 poivron jaune, coupé en dés
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 tasses (750 ml) d’épinards frais, tassés
4 œufs

Service

1/2 tasse (125 ml) de feta en bloc, émiettée
Persil frais, haché
Un filet d’huile d’olive
Pain au levain grillé

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter le chorizo et le faire revenir de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ait rendu son huile orange.
Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Faire revenir de 5 à 7 minutes dans le gras du chorizo, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les légumes légèrement tendres.
Ajouter le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili et la pâte de tomate. Cuire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les épices embaument.
Ajouter les tomates en dés et les herbes salées, puis mélanger. Goûter AVANT de saler : le chorizo et les herbes salées en apportent déjà beaucoup. Poivrer.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, en remuant à l’occasion. La sauce épaissit, mais ne la laisse pas trop réduire : elle doit rester assez souple pour accueillir les œufs.
Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils tombent, environ 1 minute.
Former 4 puits dans la sauce à l’aide d’une cuillère et casser délicatement un œuf dans chacun.
Couvrir et cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient opaques et que les jaunes tremblent encore quand on secoue la poêle.
Retirer du feu. Émietter la feta sur le dessus, parsemer de persil et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir immédiatement dans la poêle, avec du pain au levain grillé.