Sauté au chou et au bœuf

Name: Sauté au chou et au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 250 g (8,8 oz) de bacon, coupé en dés; 1 petit oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 3 branches de céleri, tranchées; 3 carottes nantaises, râpées; Huile d’olive; 5 tasses (1,25 L) de chou vert tranché (environ 1/2 petit chou); 450 g (1 lb / 16 oz) de bœuf haché mi-maigre; 2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes; 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet; Persil frais haché pour le service; Sel et poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

250 g (8,8 oz) de bacon, coupé en dés
1 petit oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
3 branches de céleri, tranchées
3 carottes nantaises, râpées
Huile d’olive
5 tasses (1,25 L) de chou vert tranché (environ 1/2 petit chou)
450 g (1 lb / 16 oz) de bœuf haché mi-maigre
2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Persil frais haché pour le service
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-bas, cuire le bacon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit semi-croustillant.
Augmenter à feu moyen puis ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le chou et arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le bœuf puis saler et poivrer généreusement. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit rosée. Briser en petits morceaux.
Ajouter les épices, le vin blanc et le bouillon de poulet puis mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit quasiment tout évaporé. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais. À manger seul ou dans des tortillas.