Saumon au four sucré-salé rapide

Name: Saumon au four sucré-salé rapide
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 800 g de filets de saumon (avec ou sans peau); 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade; 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail; ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon; Poivre du moulin, au goût

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

800 g de filets de saumon (avec ou sans peau)
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
Poivre du moulin, au goût

Préparation

Si le saumon est congelé, le décongeler complètement au frigo (12 h) ou à l’eau froide (1 h) puis bien l’éponger avec du papier absorbant. Un saumon bien sec va mieux caraméliser.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la cassonade, les épices italiennes, le paprika, les herbes salées, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre pour former une pâte.
Étendre une mince couche du mélange sur le saumon (peau dessous si avec peau).
AU FOUR : préchauffer à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque de papier parchemin, déposer le saumon dessus et cuire 22-25 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Optionnel : finir 2-3 minutes à broil pour caraméliser.
AU AIR FRYER : préchauffer à 400 °F (200 °C). Déposer le saumon dans le panier (peau dessous, pas besoin de papier) et cuire 10-12 minutes pour des filets d’environ 2 cm d’épaisseur. Surveiller à partir de 9 minutes.
Vérifier la cuisson : la chair doit se défaire à la fourchette et virer opaque. Si tu as un thermomètre, vise 60 °C (140 °F) au cœur pour une cuisson medium tendre.