Saucisses Bratwurst aux poireaux et à la bière

Name: Saucisses Bratwurst aux poireaux et à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20 saucisses
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Huile d’olive; 1 1/2 tasse (375 ml) de poireaux, coupés en rondelles minces; 500g de cubes de veau dans l’épaule, hachés; 2.5kg d’épaule de porc picnic, l’os et la couenne enlevés, haché; 500g de bacon fumé, haché; 1/2 tasse (125 ml) de bière Blonde de Chambly d’Unibroue; 5 gousses d’ail, hachées finement; 1 c. à soupe (15 ml) de feuille de thym frais, haché finement; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de cassonade; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulu; Sel et poivre du moulin

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 20 saucisses
Congélation Absolument

Ingrédients

Huile d’olive
1 1/2 tasse (375 ml) de poireaux, coupés en rondelles minces
500g de cubes de veau dans l’épaule, hachés
2.5kg d’épaule de porc picnic, l’os et la couenne enlevés, haché
500g de bacon fumé, haché
1/2 tasse (125 ml) de bière Blonde de Chambly d’Unibroue
5 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) de feuille de thym frais, haché finement
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulu
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter un bon filet d’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire revenir pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.
Prendre une grande gorgée de bière. Déposer tous les ingrédients dans un TRÈS grand bol puis mélanger avec vos mains pendant au moins 5 minutes.
Remplir vos saucisses avec votre machine préférée ( sans broyer de nouveau pour garder la texture! ) et vous assurer que les boyaux soient bien mouillés pour faciliter le processus.
Préchauffer votre four à 400 °F (200 °C).
Déposer les saucisses sur une grande plaque à cuisson et cuire au four pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien grillées en les retournant de temps à autre! Vous pouvez aussi les faire cuire sur le BBQ, pendant environ 10-12 minutes en les tournant régulièrement.