Sauce piri-piri maison

Name: Sauce piri-piri maison
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 gros poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers; 0 à 5 piments oiseaux, épépinés et hachés (selon ton niveau de piquant désiré); 4 gousses d’ail, hachées; ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée; ¼ tasse (60 ml) d’origan frais, haché; 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé; ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive; Le jus et le zeste de 1 citron; Sel, au goût

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 6
Congélation Absolument

Sauce piri-piri

2 gros poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
0 à 5 piments oiseaux, épépinés et hachés (selon ton niveau de piquant désiré)
4 gousses d’ail, hachées
½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
¼ tasse (60 ml) d’origan frais, haché
1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
Le jus et le zeste de 1 citron
Sel, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Déposer les quartiers de poivrons rouges sur une plaque chemisée de papier parchemin, peau vers le haut.
Rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien boursouflée et noircie par endroits. Laisser tiédir 5 minutes (on garde la peau, pas besoin de peler).
Au robot culinaire ou au mélangeur, combiner les poivrons rôtis (avec la peau), les piments oiseaux (si désirés), l’ail haché, le paprika fumé, la coriandre, l’origan, l’huile d’olive ainsi que le jus et le zeste de citron.
Mixer pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Racler les parois à mi-parcours au besoin.
Goûter et saler généreusement au goût. Le sel fait ressortir toutes les saveurs des poivrons rôtis et des herbes. Sois pas timide.
Transférer la sauce dans un pot Mason hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, en brassant légèrement avant chaque utilisation.
Pour une réserve prolongée, congeler dans des bacs à glaçons (pour usages au goutte-à-goutte) ou en portions de ½ tasse (125 ml) dans des sacs hermétiques (pour mariner directement). Se conserve 3 mois au congélateur.