Sauce du diable

Name: Sauce du diable
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 petit oignon, haché finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; ½ tasse (125 ml) de ketchup; ¼ tasse (60 ml) de sauce chili (le condiment rouge à base de tomate, pas la sauce chili asiatique); 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon; ¼ c. à thé (1 ml) de sriracha, ou plus au goût; 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs; ¼ tasse (60 ml) d’eau froide

Préparation 5 min
Cuisson 8 min
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
½ tasse (125 ml) de ketchup
¼ tasse (60 ml) de sauce chili (le condiment rouge à base de tomate, pas la sauce chili asiatique)
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
¼ c. à thé (1 ml) de sriracha, ou plus au goût
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
¼ tasse (60 ml) d’eau froide

Préparation

Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans les colorer.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide, jusqu’à ce qu’il ne reste aucun grumeau.
Ajouter dans la casserole le ketchup, la sauce chili, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le sriracha et la fécule délayée.
Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Pour une sauce parfaitement lisse, passer au pied-mélangeur à ce moment-là. Moi je ne le fais pas, j’aime retrouver les petits morceaux d’oignon.
Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer. Servir froide.