Sauce bolognaise crémeuse au porc et aux saucisses

Name: Sauce bolognaise crémeuse au porc et aux saucisses
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 6 tasses (1,5 L)
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon espagnol moyen, haché finement; 4 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 2 grosses carottes, coupées en dés; 450 g (1 lb / 16 oz) de porc haché; 2 saucisses italiennes à saveur de chorizo (ou la saucisse italienne de ton choix), coupées en morceaux; ½ tasse (125 ml) de bière blonde forte (ou du vin blanc, ou du bouillon de poulet pour une version sans alcool); 1 canne (398 ml) de sauce tomate aux oignons et aux fines herbes; 1 canne de 156 ml de pâte de tomates aux fines herbes; 1 pincée de muscade moulue; 1 pincée de piments forts broyés; 110 g (½ casseau / 4 oz) de champignons blancs, coupés en deux; ¼ tasse (60 ml) de crème champêtre 15 % (ou de la 35 % à cuisson); ½ tasse (125 ml) de parmesan frais, râpé

Préparation 15 min
Cuisson 27 min
Portions 6 tasses (1,5 L)
Congélation Absolument

Ingrédients

1 oignon espagnol moyen, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
2 grosses carottes, coupées en dés
450 g (1 lb / 16 oz) de porc haché
2 saucisses italiennes à saveur de chorizo (ou la saucisse italienne de ton choix), coupées en morceaux
½ tasse (125 ml) de bière blonde forte (ou du vin blanc, ou du bouillon de poulet pour une version sans alcool)
1 canne (398 ml) de sauce tomate aux oignons et aux fines herbes
1 canne de 156 ml de pâte de tomates aux fines herbes
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de piments forts broyés
110 g (½ casseau / 4 oz) de champignons blancs, coupés en deux
¼ tasse (60 ml) de crème champêtre 15 % (ou de la 35 % à cuisson)
½ tasse (125 ml) de parmesan frais, râpé

Préparation

Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans un filet d’huile d’olive. Cuire 7 à 8 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Ajouter le porc haché et les saucisses. Cuire 6 à 7 minutes en défaisant la viande en petits morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement rosée. Égoutter le gras.
Déglacer avec la bière. Saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomates, la muscade, les piments forts et les champignons. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le parmesan et la crème. Bien mélanger et cuire 2 minutes supplémentaires.
Servir sur des tagliatelles ou des pappardelles fraîches. Pour un enrobage parfait, finir les pâtes directement dans une poêle chaude avec la sauce et ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Mélanger jusqu’à ce que chaque pâte soit bien enrobée.