Sauce aux canneberges à la pomme et à l’érable

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 750 ml
  • Congélation Absolument

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Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de canneberges fraîches ou congelées
  • 1 pomme Honeycrisp, pelée et coupée en petits dés
  • ⅔ tasse (160 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de cidre de pomme ou de jus de pomme
  • Le zeste de 1 orange
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 branche de romarin frais
  • ¼ c. à thé (1 ml) de poivre moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de rhum brun (facultatif)

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Préparation

  • Rincer les canneberges et retirer celles qui sont abîmées. Si elles sont congelées, pas besoin de les décongeler.
  • Dans une casserole à fond épais, mettre les canneberges, la pomme, le sirop d’érable, le cidre, le zeste d’orange, la cannelle, l’anis étoilé, le romarin, le poivre et le sel. Remuer.
  • Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu moyen-doux.
  • Laisser mijoter 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les canneberges aient éclaté et que les dés de pomme soient tendres. La sauce doit encore être un peu liquide.
  • Retirer du feu. Enlever le bâton de cannelle, l’anis étoilé et la branche de romarin. Écraser une partie des canneberges avec le dos d’une cuillère, en laissant quelques fruits entiers. Ajouter le rhum.
  • Laisser refroidir 15 minutes dans la casserole, puis transférer dans un pot ou un contenant hermétique. La sauce épaissit en refroidissant.