Sauce Alfredo maison au parmesan et à l’ail

Name: Sauce Alfredo maison au parmesan et à l’ail
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 4 gousses d’ail, hachées finement; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1 tasse (250 ml) de parmesan fraîchement râpé; ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue; 1 lb (454 g) de pâtes longues; Du parmesan fraîchement râpé, généreusement; Du poivre noir du moulin

Préparation 5 min
Cuisson 8 min
Portions 4
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Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
4 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 tasse (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue

Pour servir

1 lb (454 g) de pâtes longues
Du parmesan fraîchement râpé, généreusement
Du poivre noir du moulin

Préparation

Porter une grande casserole d’eau bien salée à ébullition et cuire les pâtes al dente selon les indications de l’emballage. Au moment d’égoutter, garder un peu d’eau de cuisson de côté, juste au cas.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute en remuant, le temps qu’il parfume le beurre sans colorer.
Verser la crème et laisser frémir 5 minutes en fouettant souvent, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Baisser le feu au minimum. Ajouter le parmesan en deux ou trois fois en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et qu’il ne reste aucun grumeau.
Retirer du feu, incorporer la muscade, puis saler et poivrer généreusement en goûtant.
Verser les pâtes égouttées directement dans la sauce et mélanger pour bien les enrober. Remettre sur feu doux environ 1 minute pour que tout se lie. Si la sauce est trop épaisse, l’allonger avec un peu de l’eau de cuisson réservée.
Servir immédiatement, garni de beaucoup de parmesan fraîchement râpé et de poivre du moulin.