Salade Waldorf

Name: Salade Waldorf
Prep time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 540 ml de pois chiches, rincés et très bien égouttés; 4 grosses branches de céleri, coupées en deux sur la longueur puis tranchées finement; 3 grosses pommes McIntosh pelées, le coeur retiré et coupées en dés; 2 oignons verts, tranchés finement; 1/2 bulbe de fenouil, coupé en deux puis tranché finement; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 1/2 poivron vert, coupé en dés; 1 tasse de raisins verts coupés en deux; 1/2 tasse de canneberges séchées; 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement; Le zeste de 1 citron; 1 bonne poignée de persil frais, haché; 6 c. à soupe de mayonnaise légère; 2 c. à soupe de cidre de pomme (ou de jus de pomme brut); 1/2 c. à thé de paprika; Sel et poivre du moulin

Préparation 1 h
Réfrigération 30 m
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Je commence à avoir vraiment hâte au printemps ensoleillé ! Justement, cette salade Waldorf pimpée est ma manière d’amener un peu de soleil dans notre hiver qui semble interminable. Allez, on ne lâche pas la patate !

Mode cuisine

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Ingrédients

540 ml de pois chiches, rincés et très bien égouttés
4 grosses branches de céleri, coupées en deux sur la longueur puis tranchées finement
3 grosses pommes McIntosh pelées, le coeur retiré et coupées en dés
2 oignons verts, tranchés finement
1/2 bulbe de fenouil, coupé en deux puis tranché finement
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1/2 poivron vert, coupé en dés
1 tasse de raisins verts coupés en deux
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
Le zeste de 1 citron
1 bonne poignée de persil frais, haché
6 c. à soupe de mayonnaise légère
2 c. à soupe de cidre de pomme (ou de jus de pomme brut)
1/2 c. à thé de paprika
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un très grand saladier, ajouter tous les ingrédients puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et réserver au frigo pour 30 minutes. Servir avec une baguette de pain et un fromage brie de luxe !

Pour vous aider à faire cette recette

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Ah la fraîcheur du citron frais, de l’herbe fraîchement coupée, un petit côté miellé. Un peu de gras en bouche, sensation un peu de beurre fouetté, avec un rétro floral qui nous donne une belle minéralité. Tout pour célébrer le printemps, une salade et un vin tout en fraîcheur! Voir le produit

Saison Blanche, 5.5%

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Zestes de citron et graines de coriandre domineront les arômes de cette bière. Aux notes croquantes de blé, la bière rejoindra la texture croquante du céleri et de la pomme verte. Les notes d'agrumes de la bière se plairont avec leur cousin aromatique qu'est le céleri. Beaucoup de fraîcheur pour cet accord. Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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