Salade thaïe au steak et halloumi grillé

Name: Salade thaïe au steak et halloumi grillé
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 à 3
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 gousse d’ail, hachée très finement; Le jus de 1 lime; 1 ½ c. à soupe (22 ml) de sauce de poisson; 1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle en pot; 1 ¼ c. à thé (6 ml) de cassonade; ¼ à ½ c. à thé (1 à 2,5 ml) de flocons de piment fort, au goût; ½ c. à soupe (7 ml) d’huile végétale; 1 steak de contre-filet de bœuf de 3,8 cm (1 ½ po) d’épais, environ 350 g; 200 g de fromage halloumi; Un filet d’huile pour la cuisson; 2 échalotes françaises, tranchées très finement; ¼ tasse (60 ml) de feuilles de menthe fraîche hachées grossièrement, ou plus au goût; ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, feuilles et tiges hachées, ou plus au goût; 2 tasses (500 ml) de laitue frisée coupée; 1 tasse (250 ml) de roquette fraîche; ½ casseau de tomates cerises, coupées en deux; ½ concombre anglais, tranché

Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Portions 2 à 3
Congélation Je ne suggère pas

Vinaigrette

1 gousse d’ail, hachée très finement
Le jus de 1 lime
1 ½ c. à soupe (22 ml) de sauce de poisson
1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle en pot
1 ¼ c. à thé (6 ml) de cassonade
¼ à ½ c. à thé (1 à 2,5 ml) de flocons de piment fort, au goût

Steak

½ c. à soupe (7 ml) d’huile végétale
1 steak de contre-filet de bœuf de 3,8 cm (1 ½ po) d’épais, environ 350 g

Halloumi

200 g de fromage halloumi
Un filet d’huile pour la cuisson

Salade

2 échalotes françaises, tranchées très finement
¼ tasse (60 ml) de feuilles de menthe fraîche hachées grossièrement, ou plus au goût
¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, feuilles et tiges hachées, ou plus au goût
2 tasses (500 ml) de laitue frisée coupée
1 tasse (250 ml) de roquette fraîche
½ casseau de tomates cerises, coupées en deux
½ concombre anglais, tranché

Préparation

Préparer la vinaigrette : déposer l’ail haché dans un bol. Incorporer le jus de lime, la sauce de poisson, la citronnelle, la cassonade et les flocons de piment fort. Bien mélanger, goûter et ajuster.
Cuire le steak : sortir le contre-filet du frigo 30 minutes avant la cuisson pour qu’il tempère. Chauffer l’huile dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Saisir le steak 5 à 6 minutes sans le bouger. Retourner et cuire encore 5 à 6 minutes pour une cuisson médium-saignante. Déposer sur une planche, couvrir de papier d’aluminium serré et laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement contre le grain.
Griller le halloumi : trancher le halloumi en plaques d’environ 1 cm. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un filet d’huile. Griller 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à bien doré.
Assembler : mélanger le steak (avec ses jus), les échalotes, la menthe et la coriandre dans un bol. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
Servir : répartir la laitue frisée et la roquette dans les assiettes. Ajouter le mélange de steak, les tomates cerises, le concombre et terminer avec le halloumi grillé encore chaud.