Salade d’orge à l’italienne

Name: Salade d’orge à l’italienne
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 375 ml (1 ½ tasse) d’orge perlé non cuit; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive (environ); 1 échalote française hachée finement; 1 ½ poivron rouge coupé en lanières, puis en deux; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, bien rincés; 20 olives vertes géantes dénoyautées coupées en deux; 10 brins de ciboulette fraîche hachés finement; 2 tomates fraîches coupées en gros cubes; 1 boule de 300 g (10 oz) de fromage mozzarella di bufala; Vinaigre balsamique; Fleur de sel

Préparation 30 min
Cuisson 55 min
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Salade d’orge à l’italienne

375 ml (1 ½ tasse) d’orge perlé non cuit
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive (environ)
1 échalote française hachée finement
1 ½ poivron rouge coupé en lanières, puis en deux
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, bien rincés
20 olives vertes géantes dénoyautées coupées en deux
10 brins de ciboulette fraîche hachés finement
2 tomates fraîches coupées en gros cubes
1 boule de 300 g (10 oz) de fromage mozzarella di bufala
Vinaigre balsamique
Fleur de sel

Préparation

Rincer l’orge perlé et réserver.
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettre 1 c. à soupe de l’huile d’olive et faire revenir l’échalote de 2 à 3 minutes. Ajouter l’orge, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser suffisamment d’eau pour couvrir l’orge d’environ 5 cm (2 po) et mélanger. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. (Si l’orge perlé n’est pas encore entièrement cuit et qu’il n’y a plus d’eau, ajoutez-en un peu pour poursuivre la cuisson quelques minutes.) Lancer l’orge dans une passoire, rincer à l’eau tiède et bien égoutter. Verser dans un grand saladier, arroser d’un bon filet d’huile d’olive (environ 2 à 3 c. à soupe) et mélanger.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, verser 2 c. à café de l’huile d’olive. Ajouter le poivron et faire sauter de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais encore croquant. Saler, poivrer et ajouter dans le saladier.
Dans la même poêle, toujours à feu moyen, mettre les pois chiches et les faire dorer de 4 à 5 minutes afin de bien faire ressortir les saveurs, en remuant souvent. Ajouter dans le saladier avec les olives et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Répartir dans les assiettes, déposer quelques cubes de tomate, puis du fromage mozzarella sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive (environ 2 c. à soupe), de vinaigre balsamique et garnir de fleur de sel juste avant de servir!