Salade de style taboulé

Name: Salade de style taboulé
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 1/2 tasse de couscous moyen; 1 tasse de couscous perlé; Huile d’olive; 1 tasse compacte de feuilles de persil frais, hachée finement; 3/4 tasse de feuilles de menthe fraîches; 3 concombres libanais (1 1/2 tasse) coupés en dés; 4 petites tomates, les graines retirées, coupées en dés; 1/4 tasse d’huile d’olive; Le jus de 1/2 citron, ou plus au goût; Sel et poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 1/2 tasse de couscous moyen
1 tasse de couscous perlé
Huile d’olive
1 tasse compacte de feuilles de persil frais, hachée finement
3/4 tasse de feuilles de menthe fraîches
3 concombres libanais (1 1/2 tasse) coupés en dés
4 petites tomates, les graines retirées, coupées en dés
1/4 tasse d’huile d’olive
Le jus de 1/2 citron, ou plus au goût
Sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer le couscous régulier dans une casserole et ajouter 1 1/2 tasse d’eau bouillante. Mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Défaire avec une fourchette et verser dans un saladier.
Dans la même casserole chauffée à feu moyen, ajouter le couscous perlé suivi d’un mince filet d’huile d’olive. Cuire pendant 1 minute en remuant.
Ajouter 1 1/4 tasse d’eau (ou selon les instructions sur l’emballage) et mélanger. Couvrir, amener à ébullition et mélanger. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit tout absorbé et le couscous cuit. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et ajouter dans le saladier.
Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier, saler et poivrer puis mélanger. Parfait pour accompagner vos grillades préférées ou comme dîner d’été avec une baguette de pain et un fromage de feu!