Salade de pâtes bruschetta

• 454 g de farfalle, cuites al dente, rincées à l’eau froide et bien égouttées
• 680 g de tomates cerises multicolores, coupées en deux
• 200 g de bocconcini cocktail (environ 18), coupés en deux
• 1 petite échalote française, hachée finement
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 30 feuilles de basilic frais, hachées
• 1 c. à thé d’épices italiennes
• ½ c. à thé d’origan séché
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou plus au goût)
• Sel et poivre, au goût

• 3 tranches épaisses de miche de pain belge au levain (environ 2 tasses en dés)
• Huile d’olive
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• ½ c. à thé d’épices italiennes
• Sel et poivre, au goût

1. Préparer la salade

• Dans un grand bol, combiner les farfalle bien froides, les tomates cerises, les bocconcini, l’échalote, l’ail, le basilic haché, les épices italiennes, l’origan, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer généreusement, puis bien mélanger. Réserver au frais.

2. Préparer les croûtons

• Dans une grande poêle, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de pain, saler, poivrer, puis saupoudrer de poudre d’ail et d’épices italiennes.
• Faire griller 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur mais encore un peu tendres à l’intérieur. Retirer du feu.
• Hacher grossièrement à l’aide d’un couteau : on veut des gros et des petits morceaux. Réserver.

3. Montage final

• Juste avant de servir, ajouter environ les ¾ des croûtons à la salade et mélanger pour bien les enrober. Garnir les assiettes du reste des croûtons et quelques feuilles de basilic frais.