Salade de pâtes au maïs à la mexicaine
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Pour les pâtes
- 1 lb (454 g) de pâtes fusilli
- Un filet d’huile d’olive
Pour le maïs
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 ½ tasses (625 ml) de maïs congelé
- Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
- ¾ tasse (180 ml) de mayonnaise
- ½ tasse (125 ml) de crème sure
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
- 1 c. à soupe (15 ml) de Tajín
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin
- Le jus et le zeste de 1 grosse lime
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 oignons verts hachés
- Sel et poivre, au goût
Pour l'assemblage
- 200 g de feta émiettée
- 1 grosse poignée (20 g) de coriandre fraîche hachée
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Préparation
- Cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage. Les égoutter, les rincer abondamment à l’eau froide pour les refroidir, puis bien les égoutter. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive et mélanger pour éviter qu’elles collent.
- Dans une poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et ajouter le maïs congelé. Saler, poivrer et cuire de 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir environ 15 minutes.
- Préparer la vinaigrette : dans un bol, combiner la mayonnaise, la crème sure, le paprika fumé, le Tajín, le cumin, le jus et le zeste de lime, l’ail, les oignons verts, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
- Dans un grand bol, déposer les pâtes refroidies et napper d’assez de vinaigrette pour bien les enrober. Ajouter le maïs doré, la coriandre hachée et la feta émiettée, puis mélanger délicatement.
- Servir bien froid. Si la salade est préparée à l’avance, ajouter un peu de vinaigrette avant de servir pour la rafraîchir.