Salade de légumes avec poitrines de poulet Tex Mex grillées

Name: Salade de légumes avec poitrines de poulet Tex Mex grillées
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 650g de poitrines de poulet marinés TEX MEX par Exceldor; 2 tasses de maïs surgelé; Huile d’olive; 1/2 tête de laitue rouge frisée, hachée grossièrement; 1/3 d’oignon rouge, tranché très finement; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 1/2 poivron orange, coupé en dés; 1/2 poivron jaune, coupé en dés; 1 pinte sèche (551ml) de tomates raisins, coupées en deux; 1 avocat mûr mais très ferme, coupé en dés; Sel et poivre du moulin; 1/3 tasse (80ml) de mayonnaise; 1/4 tasse (60ml) de lait; 1/2 c. à soupe (7.5 ml) de paprika fumé

Préparation 1 h
Cuisson 25 min
Portions 4
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Ingrédients

650g de poitrines de poulet marinés TEX MEX par Exceldor
2 tasses de maïs surgelé
Huile d’olive
1/2 tête de laitue rouge frisée, hachée grossièrement
1/3 d’oignon rouge, tranché très finement
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1/2 poivron orange, coupé en dés
1/2 poivron jaune, coupé en dés
1 pinte sèche (551ml) de tomates raisins, coupées en deux
1 avocat mûr mais très ferme, coupé en dés
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la vinaigrette :

1/3 tasse (80ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60ml) de lait
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de paprika fumé

Préparation

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter le maïs suivi d’un bon filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Cuire pendant 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, pour faire dorer le maïs légèrement. Lancer dans un grand saladier et laisser refroidir pendant 15 minutes.
À l’exception de l’avocat, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver au frigo.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles avec de l’huile végétale.
Déposer le poulet sur les grilles chaudes et cuire pendant 3 à 4 minutes pour bien marquer. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes encore une fois.
Fermer un feu du BBQ et déplacer les poitrines sur le côté fermé. Poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet soit de 165°F. Déposer dans une assiette, laisser refroidir pendant 10 minutes puis couper en gros cubes. Ajouter dans la salade.
Pour la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients puis saler et poivrer. Bien mélanger.
Ajouter environ 5 c. à soupe (ou plus au goût) de la vinaigrette dans la salade et mélanger pour enrober. Ajouter les avocats et mélanger délicatement. Servir immédiatement !