Salade de kale avec quinoa, pomme et fromage de chèvre

Name: Salade de kale avec quinoa, pomme et fromage de chèvre
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse de quinoa 5 grains; Huile d’olive; 2 tasses d’eau; 2 tasses de feuille de chou kale hachée; 1 1/2 tasse de salade coeur de Romaine hachée; 1/2 tasse de pacanes hachées; 3 pommes rouges, coupées en dés; 125g de fromage de chèvre à pâte molle non affiné, émietté; 1 oignon vert, tranché finement; Sel et poivre du moulin; 1/4 tasse d’huile d’olive; 3 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou plus au goût); 1/2 c. à thé de thym séché; 1 gousse d’ail, hachée très finement; Sel et poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 tasse de quinoa 5 grains
Huile d’olive
2 tasses d’eau
2 tasses de feuille de chou kale hachée
1 1/2 tasse de salade coeur de Romaine hachée
1/2 tasse de pacanes hachées
3 pommes rouges, coupées en dés
125g de fromage de chèvre à pâte molle non affiné, émietté
1 oignon vert, tranché finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la vinaigrette

1/4 tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou plus au goût)
1/2 c. à thé de thym séché
1 gousse d’ail, hachée très finement
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter le quinoa suivi d’un mince filet d’huile d’olive. Cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter l’eau, mélanger et couvrir. Amener à ébullition et réduire à feu doux. Cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et l’eau absorbée. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser égoutter pendant 10 minutes. Appuyer pour sortir tout le liquide. Verser dans un saladier.
À l’exception du fromage de chèvre, ajouter le reste des ingrédients et la vinaigrette puis saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger délicatement.