Salade de couscous israélien à la poire, fromage bocconcini et au pesto

• 1 1/2 tasse de couscous perlé tricolore
• Huile d’olive
• 2 tasses d’eau
• Une boîte de 540 ml de pois chiche, bien rincés
• 1/2 concombre anglais, coupé en dés
• 2 poires Bartlett, coupées en dés
• 200 g de fromage bocconcini, coupé en dés
• 170 g de pesto classique
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Dans une petite casserole chauffée à feu moyen élevé, mettre le couscous perlé, arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
• Ajouter l’eau, mélanger et couvrir. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit cuit al dente. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et bien égoutter. Verser dans un saladier.
• Ajouter le reste des ingrédients, arroser d’un bon filet d’huile d’olive, saler et poivrer et mélanger !

Vous avez l’eau à la bouche? Découvrez les recettes nutritives et alléchantes du programme et visionnez les capsules vidéo Ma Santé Active^MC Nutrition sur le site Web de la Fondation cancer du sein du Québec.