Salade de concombre asiatique

  • Préparation 10 min
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 2 à 4
  • Congélation Je ne suggère pas

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Ingrédients

  • 2 concombres anglais (environ 700 g / 1,5 lb), tranchés finement
  • 2 gousses d’ail, râpées
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mirin
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek (ou plus, au goût)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce chili sucrée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1/4 tasse (60 ml) d’arachides rôties non salées, concassées
  • 1 piment thaï, émincé (facultatif)

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Préparation

  • Déposer les tranches de concombre dans un grand bol.
  • Dans un petit bol, mélanger l’ail, le gingembre, le vinaigre de riz, le mirin, le sambal oelek, le tamari, la sauce chili sucrée, le sirop d’érable, les graines de sésame, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
  • Verser la marinade sur les concombres et bien mélanger pour les enrober. Couvrir le bol et réfrigérer 30 minutes pour que les saveurs se marient.
  • Au moment de servir, brasser une dernière fois pour ramener le jus du fond, puis garnir de coriandre, d’oignons verts, d’arachides et de piment thaï.