Salade de chou grillé

Name: Salade de chou grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 petit chou vert, coupé en 8 quartiers; 2 carottes, coupées en deux sur la longueur; Huile d’olive extra vierge; ½ tasse (125 ml) de mayonnaise; ¼ tasse (60 ml) de crème sure; Le jus de ½ citron; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel de céleri; Sel et poivre noir du moulin

Préparation 20 min
Réfrigération 2 h
Cuisson 10 min
Portions 6 à 8
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 petit chou vert, coupé en 8 quartiers
2 carottes, coupées en deux sur la longueur
Huile d’olive extra vierge
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de crème sure
Le jus de ½ citron
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
½ c. à thé (2,5 ml) de sel de céleri
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préchauffer le BBQ à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler la grille.
Badigeonner légèrement les quartiers de chou et les morceaux de carotte avec de l’huile d’olive.
Déposer les légumes sur la grille du BBQ et cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour bien marquer chaque face. L’objectif n’est PAS de cuire les légumes, mais uniquement de leur donner une saveur grillée fumée. Le chou doit rester croquant.
Retirer du BBQ et laisser refroidir 10 minutes à température pièce.
Hacher finement les quartiers de chou au couteau et râper les carottes grillées. Déposer dans un grand saladier.
Dans un bol, fouetter la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron, le vinaigre de cidre et le sel de céleri jusqu’à consistance lisse. Saler et poivrer.
Verser ½ tasse (125 ml) de vinaigrette (ou plus, au goût) sur les légumes et mélanger pour bien enrober.
Réfrigérer obligatoirement 2 heures avant de servir. C’est l’étape qui permet aux saveurs de rentrer dans le chou et lui donne sa texture marinée signature.