Salade de chou crémeuse aux pommes et céleri

Name: Salade de chou crémeuse aux pommes et céleri
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 4 tasses (1 L) de chou vert, émincé très finement; 1 tasse (250 ml) de chou rouge, émincé finement; 2 carottes moyennes, râpées; 2 branches de céleri, tranchées finement; 3 oignons verts, tranchés finement; ¼ tasse (60 ml) de persil plat frais, haché; 1 pomme Granny Smith, en julienne (à couper en dernier); ⅓ tasse (80 ml) de mayonnaise; 2 c. à soupe (30 ml) de crème sure; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; Le jus de ½ citron; Sel et poivre au goût

Préparation 20 min
Réfrigération 1 h
Portions 6 à 8
Congélation Je ne suggère pas

Pour la salade

4 tasses (1 L) de chou vert, émincé très finement
1 tasse (250 ml) de chou rouge, émincé finement
2 carottes moyennes, râpées
2 branches de céleri, tranchées finement
3 oignons verts, tranchés finement
¼ tasse (60 ml) de persil plat frais, haché
1 pomme Granny Smith, en julienne (à couper en dernier)

Pour la vinaigrette

⅓ tasse (80 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de crème sure
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de miel
Le jus de ½ citron
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un grand bol, combiner le chou vert, le chou rouge, les carottes, le céleri, les oignons verts et le persil plat. Réserver au frigo.
Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le miel et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Saler et poivrer généreusement au goût.
À la toute fin seulement, juste avant de mélanger la salade, couper la pomme Granny Smith en julienne. C’est la technique pour éviter qu’elle ne brunisse.
Ajouter la pomme aux légumes et verser immédiatement la vinaigrette par-dessus. Bien mélanger pour que tout soit uniformément enrobé. La vinaigrette acidulée va envelopper la pomme et l’empêcher de brunir pendant la marinade.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir, pour laisser les saveurs se marier complètement et permettre au chou de s’attendrir légèrement tout en gardant son croquant.