Salade de brocoli crémeuse

Name: Salade de brocoli crémeuse
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 100 g de pancetta en tranches épaisses; 6 tasses (1,5 L) de brocoli coupé en petits fleurons; 1 2/3 tasse (410 ml) de raisins rouges coupés en deux; 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées; 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge finement tranché; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc; 5 c. à soupe (75 ml) de mayonnaise; 1/4 c. à thé (1,25 ml) d’herbes de Provence; Sel et poivre du moulin

Préparation 1 h 30 min
Cuisson 20 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

100 g de pancetta en tranches épaisses
6 tasses (1,5 L) de brocoli coupé en petits fleurons
1 2/3 tasse (410 ml) de raisins rouges coupés en deux
1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge finement tranché
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
5 c. à soupe (75 ml) de mayonnaise
1/4 c. à thé (1,25 ml) d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et déposer la pancetta dessus. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retourner à mi-cuisson. Laisser refroidir quelques minutes puis hacher. Réserver.
Dans un grand saladier, ajouter le brocoli, les raisins, les canneberges, l’oignon et le vinaigre balsamique. Bien mélanger.
Ajouter la mayonnaise, les herbes de Provence et la pancetta puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo pendant 1 heure avant de servir !