Salade d’asperges grillées, Grenoble et feta

Name: Salade d’asperges grillées, Grenoble et feta
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 450 g (1 lb) d’asperges moyennes, parées; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; Sel et poivre, au goût; 2 c. à soupe (30 ml) d’échalotes françaises, finement hachées; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge; Le zeste de 1 citron; Le jus de ½ citron; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; Sel et poivre, au goût; ⅓ tasse (80 ml) de noix de Grenoble grossièrement hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille; 3 c. à soupe (45 ml) d’aneth frais, haché; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché; 100 g de feta émiettée; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (ou au goût); Sel et poivre, au goût

Préparation 15 min
Cuisson 4 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Pour les asperges grillées

450 g (1 lb) d’asperges moyennes, parées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette citron-échalote-origan

2 c. à soupe (30 ml) d’échalotes françaises, finement hachées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
Le zeste de 1 citron
Le jus de ½ citron
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
Sel et poivre, au goût

Pour la salade

⅓ tasse (80 ml) de noix de Grenoble grossièrement hachées
2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille
3 c. à soupe (45 ml) d’aneth frais, haché
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
100 g de feta émiettée
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (ou au goût)
Sel et poivre, au goût

Préparation

Préparer la vinaigrette : dans un bocal ou un petit bol, combiner les échalotes françaises, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, l’origan séché. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et réserver.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale (environ 500 à 550 °F / 260 à 290 °C). Huiler la grille.
Dans un grand bol, mélanger les asperges entières avec les 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien enrober.
Déposer les asperges perpendiculairement aux barres du BBQ pour éviter qu’elles tombent à travers la grille. Cuire 2 minutes par côté pour des asperges moyennes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec un léger croquant et bien marquées par les grilles.
Laisser tiédir 2 minutes, puis trancher les asperges en diagonale en tronçons d’environ 1 à 1 ½ pouce (2,5 à 4 cm).
Dans un grand saladier, combiner les ¾ des noix de Grenoble, les ¾ de la feta émiettée, les graines de citrouille, l’aneth frais et le persil frais. Arroser de 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement.
Ajouter les asperges tiédies et la vinaigrette au mélange. Mélanger délicatement pour bien enrober.
Servir dans un plat de présentation et garnir du ¼ restant de noix de Grenoble et du ¼ restant de feta émiettée. Donner un dernier tour de moulin à poivre et servir tiède ou à température ambiante.