Rôti de porc au four glacé au miel et à l’ail

Name: Rôti de porc au four glacé au miel et à l’ail
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 rôti de longe de porc de 3 lb (1,4 kg); 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, pour frotter; 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail; ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’oignon; ½ c. à thé (2 ml) de thym séché; ½ c. à thé (2 ml) de romarin séché; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, pour saisir; 4 gousses d’ail, hachées finement; ¼ tasse (60 ml) de miel; 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya réduite en sodium; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Portions 6
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Ingrédients

1 rôti de longe de porc de 3 lb (1,4 kg)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, pour frotter
1 c. à thé (5 ml) de paprika doux
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
½ c. à thé (2 ml) de poudre d’oignon
½ c. à thé (2 ml) de thym séché
½ c. à thé (2 ml) de romarin séché
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, pour saisir

Sauce au miel et à l'ail

4 gousses d’ail, hachées finement
¼ tasse (60 ml) de miel
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya réduite en sodium
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser une plaque à rebord de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
Éponger la longe de porc avec du papier absorbant, l’arroser d’un filet d’huile d’olive et bien frotter.
Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, le romarin, du sel et du poivre. Frotter ce mélange partout sur la viande, y compris en dessous.
Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Saisir la longe environ 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée partout. La déposer sur la plaque, côté gras vers le haut.
Dans un bol, fouetter l’ail, le miel, la sauce soya, la moutarde de Dijon et l’huile d’olive. Séparer la sauce en deux : une moitié pour badigeonner pendant la cuisson, l’autre moitié réservée pour le service.
Badigeonner la longe d’une première couche de sauce et enfourner.
Cuire environ 1 heure, en badigeonnant de nouveau à mi-cuisson et vers la fin, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 140 °F (60 °C).
Sortir la longe, la couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Vérifier qu’elle atteint 145 °F (63 °C) au centre avant de trancher.
Trancher et servir, arrosé de la sauce réservée.