Rondelles d’oignon à la bière

Name: Rondelles d’oignon à la bière
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 gros oignons jaunes, tranchés et défaits en rondelles; 1/3 tasse (80 ml) de fécule de maïs; 1 1/2 tasse (375 ml) de farine; 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé; 2 c. à thé (10 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à thé (5 ml) de persil séché; 473 ml de bière IPA Anglaise par Kahnawake Livingstone Brewery (ou autre bière IPA Anglaise); Poivre du moulin; Huile végétale pour la cuisson

Préparation 35 min
Cuisson 30 min
Portions 6
Congélation Absolument

Ingrédients

2 gros oignons jaunes, tranchés et défaits en rondelles
1/3 tasse (80 ml) de fécule de maïs
1 1/2 tasse (375 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
1 c. à thé (5 ml) de persil séché
473 ml de bière IPA Anglaise par Kahnawake Livingstone Brewery (ou autre bière IPA Anglaise)
Poivre du moulin
Huile végétale pour la cuisson

Préparation

Dans un grand cul de poule, mettre les rondelles et couvrir d’eau. Laisser tremper pendant 20 minutes. Égoutter délicatement et déposer entre deux linges à vaisselle propres. Laisser sécher pendant 15 à 20 minutes.
Préchauffer l’huile à 375 °F (190 °C), soit mettre 2” d’huile végétale dans le fond d’une grande casserole ou utiliser votre friteuse. Préchauffer le four à 200 °F (95 °C).
Dans un cul de poule, mettre les rondelles d’oignon et ajouter la fécule de maïs. Mélanger délicatement pour bien enrober. Réserver.
Dans un grand bol, mettre la farine, le paprika fumé, le sel, la poudre à pâte, la poudre d’oignon et d’ail, le persil, poivrer à fond et mélanger.
Verser la bière et fouetter pour obtenir une texture homogène. La panure doit ressembler à une pâte à crêpe épaisse. Ajuster avec du liquide ou de la farine pour ajuster.
Sur plusieurs feuilles de papiers absorbants, déposer une grille et réserver.
Tremper les rondelles d’oignon dans la panure et égoutter légèrement. Déposer délicatement quelques rondelles dans l’huile et cuire environ 1 minute par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cuire une petite quantité à la fois et attendre que l’huile remonte à la bonne température avant de poursuivre la cuisson.
À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les rondelles de l’huile, déposer sur la grille et laisser égoutter pendant 2 minutes. Déposer sur une plaque de cuisson et réserver au four en attendant. Manger seul ou avec votre sauce préférée !