Riz cajun aux crevettes et aux légumes

Name: Riz cajun aux crevettes et aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 petit oignon jaune, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 1 ¼ tasse (310 ml) de mélange de riz 7 grains, bien rincé; 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de poulet; 3 branches de céleri, tranchées finement; 2 carottes nantaises, coupées en quatre sur la longueur, puis tranchées finement; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 1 c. à thé (5 ml) de cumin; 1 poivron rouge, coupé en dés; 340 g (12 oz) de crevettes crues (grosseur 31-40), déveinées et décortiquées, la queue retirée; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 grosse tomate, coupée en dés; Le jus de ½ lime; Persil frais (pour le service); Sel et poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 45 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients

1 petit oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
1 ¼ tasse (310 ml) de mélange de riz 7 grains, bien rincé
2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de poulet
3 branches de céleri, tranchées finement
2 carottes nantaises, coupées en quatre sur la longueur, puis tranchées finement
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 poivron rouge, coupé en dés
340 g (12 oz) de crevettes crues (grosseur 31-40), déveinées et décortiquées, la queue retirée
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 grosse tomate, coupée en dés
Le jus de ½ lime
Persil frais (pour le service)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail, puis arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter le riz, arroser d’un mince filet d’huile d’olive et mélanger. Cuire 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé. Retirer du feu, mélanger et réserver.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, mettre le céleri, les carottes et un bon filet d’huile d’olive. Saler et poivrer, et mélanger. Cuire de 6 à 7 minutes en remuant.
Ajouter les paprikas, le cumin et le poivron. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Retirer du feu, ajouter les haricots et la tomate et mélanger. Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober. Arroser de jus de lime et garnir de persil avant de servir.