Riz au maïs et aux haricots noirs

Name: Riz au maïs et aux haricots noirs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Huile d’olive; 1 oignon espagnol, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 2 tasses (500 ml) de riz 7 grains d’Uncle Ben’s; 3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet; 1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché finement; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu; 1 tasse (250 ml) de maïs en grains deux couleurs congelés; 1 tasse (250 ml) d’haricots noirs en canne; 300g de tomates raisins, coupées en deux; Quartiers de lime; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

Huile d’olive
1 oignon espagnol, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 tasses (500 ml) de riz 7 grains d’Uncle Ben’s
3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché finement
1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
1 tasse (250 ml) de maïs en grains deux couleurs congelés
1 tasse (250 ml) d’haricots noirs en canne
300g de tomates raisins, coupées en deux
Quartiers de lime
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive et cuire l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, la moitié du persil frais, le thym, l’origan, le cumin puis saler et poivrer. Mélanger et amener à ébullition. Réduire à feu bas, recouvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter ensuite le maïs et les fèves noires, mélanger et recouvrir. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit.
Retirer du feu, ajouter les tomates cerises et le reste du persil puis bien mélanger avant de servir! Arroser de jus de lime frais. Bon chaud ou tiède!