Risotto aux artichauts et à la burrata

Name: Risotto aux artichauts et à la burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet, chaud; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 1 oignon, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées; 1 ½ tasse (375 ml) de riz arborio; ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec; 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en quartiers; ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé; 1 burrata; Zeste de 1 citron; Sel et poivre, au goût; Basilic frais, pour garnir

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

4 tasses (1 L) de bouillon de poulet, chaud
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
1 ½ tasse (375 ml) de riz arborio
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en quartiers
½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
1 burrata
Zeste de 1 citron
Sel et poivre, au goût
Basilic frais, pour garnir

Préparation

Dans une casserole, garder le bouillon de poulet chaud à feu doux.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le riz arborio et remuer pour bien enrober chaque grain, environ 2 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et remuer jusqu’à absorption complète.
Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendre que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Répéter pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Ajouter les cœurs d’artichauts et le parmesan. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Servir dans des bols, déposer la burrata au centre, garnir de zeste de citron et de basilic frais.