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Rigatonis au porc et à la courgette

Name: Rigatonis au porc et à la courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 200g de fromage pecorino romano frais, râpé finement; 200g de fromage parmesan frais, râpé finement; 454g de rigatonis; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; 1 oignon espagnol, haché finement; 800g de porc haché maigre; Épices italiennes; 3 courgettes coupées en petits cubes (environ 4 tasses); ***1 tasse d’eau de cuisson***

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ces rigatonis au porc et à la courgette m’ont été inspirés par le solide chef Michele Forgione (@micheleforgione) du restaurant Impasto à Montréal. Son fil Instagram est une vrai source de bave si vous aimez la cuisine italienne!

Mode cuisine

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Ingrédients

200g de fromage pecorino romano frais, râpé finement
200g de fromage parmesan frais, râpé finement
454g de rigatonis
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
1 oignon espagnol, haché finement
800g de porc haché maigre
Épices italiennes
3 courgettes coupées en petits cubes (environ 4 tasses)
***1 tasse d’eau de cuisson***

Préparation

Verser le fromage râpé dans un grand bol et bien mélanger. Réserver au frigo.
Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis al dente en suivant les instructions sur la boîte. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson puis verser les pâtes dans une passoire. Bien égoutter et réserver.
Dans le même grand chaudron chauffé à feu moyen, ajouter un bon filet d’huile d’olive (2-3 c. à soupe) et faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2-3 minutes.
Ajouter le porc, 1/2 c. à thé d’épices italiennes puis saler et poivrer. Cuire pendant 6 à 8 minutes en défaisant la viande en petits morceaux ou jusqu’à ce que le porc ne soit plus rosé. Égoutter le gras et réserver la viande dans un bol.
Ajouter les courgettes, 1/4 c. à thé d’épices italiennes puis saler et poivrer. Faire revenir pendant 3-4 minutes en mélangeant.
Toujours à feu moyen, ajouter les pâtes et la viande dans le chaudron ainsi que le 3/4 du fromage et 3/4 tasse d’eau de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, tout en mélangeant, pour faire fondre le fromage et rendre le tout bien crémeux! Servir immédiatement et garnir de fromage.

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