Rigatonis au porc haché et à la courgette

Name: Rigatonis au porc haché et à la courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 200 g (2 tasses) de pecorino romano frais, râpé finement; 200 g (2 tasses) de parmesan frais, râpé finement; 454 g (1 lb) de rigatonis; 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des pâtes, réservée; 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’huile d’olive; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; 1 oignon espagnol, haché finement; 800 g (1¾ lb) de porc haché maigre; 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes; 3 courgettes, coupées en petits cubes (environ 4 tasses / 1 L)

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

200 g (2 tasses) de pecorino romano frais, râpé finement
200 g (2 tasses) de parmesan frais, râpé finement
454 g (1 lb) de rigatonis
1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des pâtes, réservée
2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’huile d’olive
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
1 oignon espagnol, haché finement
800 g (1¾ lb) de porc haché maigre
1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes
3 courgettes, coupées en petits cubes (environ 4 tasses / 1 L)

Préparation

Verser les deux fromages râpés dans un grand bol et bien mélanger. Réserver.
Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis al dente en suivant les instructions sur la boîte. Réserver 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson, puis verser les pâtes dans une passoire. Bien égoutter et réserver.
Dans le même grand chaudron chauffé à feu moyen, verser un bon filet d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
Monter le feu à vif. Ajouter le porc et ½ c. à thé (2 ml) d’épices italiennes, puis saler et poivrer. Cuire 6 à 8 minutes en défaisant la viande en petits morceaux, jusqu’à ce que le porc ne soit plus rosé et qu’il ait bien coloré. Égoutter le gras et réserver la viande dans un bol.
Ajouter les courgettes et le reste des épices italiennes, puis saler et poivrer. Faire revenir 3 à 4 minutes en mélangeant, juste assez pour qu’elles restent fermes.
Baisser le feu à moyen. Remettre les pâtes et la viande dans le chaudron avec les trois quarts du fromage et ¾ tasse (180 ml) d’eau de cuisson. Poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant, pour faire fondre le fromage et rendre le tout bien crémeux. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce épaissit trop. Servir immédiatement et garnir du reste du fromage.