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Rigatonis gratinés au canard confit, pancetta grillée et sauce tomate

Name: Rigatonis gratinés au canard confit, pancetta grillée et sauce tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/4 tasse d’huile d’olive; 1 oignon rouge, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 113 g de champignons shiitakes, hachés finement; 7 tomates fraîches, coupées en petits dés; 156 ml (5.5 oz) de pâte de tomates; Les feuilles de 3 branches de thym frais; 1 feuille de laurier; 1 c. à soupe de vin blanc; 2 c. à thé de sucre; 1 c. à thé de basilic séché; 1 c. à thé d’origan séché; 1/2 c. à thé de thym séché; 1 tasse de fromage parmesan râpé; Sel et poivre du moulin; 454g de rigatoni; 2 cuisses de canard confit; 200g de pancetta en tranches épaisses, coupée en cubes; 2 tasses de fromage cheddar mi fort râpé

Préparation 25 min
Cuisson 1 h 05 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ces rigatonis gratinés au canard confit, pancetta grillée et sauce tomate feront le repas réconfortant dont vous aurez besoin après les fêtes ! On aime les plats faciles à préparer et que les enfants voudront dévorer. Par contre, le canard confit n’est pas donné alors attendez qu’il soit en rabais !

Mode cuisine

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Ingrédients pour la sauce aux tomates maison

1/4 tasse d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
113 g de champignons shiitakes, hachés finement
7 tomates fraîches, coupées en petits dés
156 ml (5.5 oz) de pâte de tomates
Les feuilles de 3 branches de thym frais
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de vin blanc
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de thym séché
1 tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste

454g de rigatoni
2 cuisses de canard confit
200g de pancetta en tranches épaisses, coupée en cubes
2 tasses de fromage cheddar mi fort râpé

Préparation

Commencer par préparer la sauce tomate. Dans une moyenne casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. Laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer la feuille de laurier et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 400 °F.
Placer les cuisses de canard sur une plaque de cuisson et cuire pendant environ 20 minutes. Retirer du four, effilocher la viande et hacher. Ajouter dans la sauce.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, bien égoutter et ajouter à la sauce.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter la pancetta et cuire pendant 7 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Égoutter le gras et ajouter la pancetta à la sauce. Bien mélanger et verser dans un plat de cuisson.
Couvrir avec le fromage cheddar mi fort et déposer au four. Mettre le four à GRILL et cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré sur le dessus !

Pour vous aider à faire cette recette

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Bodegas Paniza Viñas Viejas de Paniza 2012

Vin issu du cépage grenache, de la région de Carinena en Espagne, aux aromes complexes de prune, de mûre et de graphite. Le tannin est fin, au grain soyeux, voire même un peu trapu. Le vin a de la mâche, une vivacité qui assure la fraîcheur et une belle finale, toute en longueur et persistante. Un vin en harmonie avec les saveurs du canard confit et de la pancetta! Voir le produit

Brown Ale, La Chouape, 5%

Offrant de puissantes notes de noisette et de noix, cette Brown Ale se complaira avec le canard confit et la pancetta grillée de la recette. Le rôti des céréales et le léger sucre résiduel de la bière se marieront à la sauce tomate et au fromage gratiné! Le grillé est à l'honneur dans cet accord réconfortant! Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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