Rapini grillé avec burrata

Name: Rapini grillé avec burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 bottes de rapini (environ 1 lb / 450 g); 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; Le jus et le zeste de 1 citron; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail; 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; Sel, au goût; Poivre, au goût; 2 boules de burrata (125 g chacune) ou 1 grosse burrata (250 g); Huile d’olive, pour garnir; Le zeste de 1 citron; Fleur de sel et poivre, pour garnir

Préparation 10 min
Cuisson 4 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Pour le rapini grillé

2 bottes de rapini (environ 1 lb / 450 g)
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Le jus et le zeste de 1 citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
Sel, au goût
Poivre, au goût

Pour le service

2 boules de burrata (125 g chacune) ou 1 grosse burrata (250 g)
Huile d’olive, pour garnir
Le zeste de 1 citron
Fleur de sel et poivre, pour garnir

Préparation

Préchauffer le barbecue à température élevée. Couper environ 2 mm à la base des tiges de rapini et garder les rapinis entiers.
Dans un grand bol, déposer le rapini, puis ajouter l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, la poudre d’ail, les épices italiennes, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.
Déposer le rapini sur la grille chaude, perpendiculairement aux barreaux pour qu’il ne tombe pas, et griller de 3 à 4 minutes à température élevée, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement carbonisé.
Dresser le rapini grillé dans une assiette de service, déposer les boules de burrata sur le dessus et les déchirer pour laisser couler le cœur crémeux.
Garnir d’un filet d’huile d’olive, du zeste de citron, de fleur de sel et de poivre. Servir aussitôt.