Queues de homard cajun grillées sur le BBQ

Name: Queues de homard cajun grillées sur le BBQ
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’ail; 1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux fumé; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) d’origan séché; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de persil séché; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de thym séché; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de basilic séché; 1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment de cayenne; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) de beurre + 2 c. à soupe (30 ml); 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon jaune haché finement; 1/4 tasse (60 ml) poivron rouge haché finement; 1/4 tasse (60 ml) de céleri haché finement; 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc; 6 queues de homard crues, coupées en deux sur la longueur; Ciboulette fraîche hachée pour le service

Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients pour les épices cajun

1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’ail
1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux fumé
1/2 c. à soupe (7,5 ml) d’origan séché
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de persil séché
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de thym séché
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment de cayenne
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Ingrédients pour le reste

1/2 tasse (125 ml) de beurre + 2 c. à soupe (30 ml)
3 c. à soupe (45 ml) d’oignon jaune haché finement
1/4 tasse (60 ml) poivron rouge haché finement
1/4 tasse (60 ml) de céleri haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
6 queues de homard crues, coupées en deux sur la longueur
Ciboulette fraîche hachée pour le service

Préparation

Dans un bol, ajouter les ingrédients pour les épices cajun et bien mélanger. Réserver.
Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, faire fondre 1/2 tasse (125 ml) de beurre et ajouter l’oignon, le poivron et le céleri. Saler et poivrer et mélanger. Cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
Ajouter le restant du beurre, le vin blanc suivi de 2 c. à soupe (30 ml) des épices cajun et mélanger. Cuire 1 minute en remuant. Verser dans un mélangeur et réduire en purée. Réserver.
Préchauffer le BBQ à température maximale et réduire à température moyenne. Huiler les grilles avec de l’huile végétale.
Saupoudrer la chair des queues de homard avec un peu d’épices cajun.
Déposer les queues sur les grille chaudes, la chair vers le bas, et cuire pendant 3 à 4 minutes. Retourner les queues et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes, en badigeonnant régulièrement avec le beurre cajun, jusqu’à ce que la chair soit cuite et opaque. Servir immédiatement et garnir de ciboulette fraîche !