Purée de citrouille maison

Name: Purée de citrouille maison
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 petite citrouille d’environ 1 kg (2,2 lb)

Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Portions 2
Congélation Absolument

Ingrédients

1 petite citrouille d’environ 1 kg (2,2 lb)

Préparation

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) et tapissez une plaque de papier parchemin.
Coupez la citrouille en deux et retirez les graines à la cuillère. Gardez-les de côté dans un bol, ne les jetez pas. Déposez les deux moitiés sur la plaque, face coupée contre le papier.
Faites rôtir de 40 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce dans la chair sans aucune résistance. Laissez tiédir environ 1 heure sur la plaque.
Détachez la chair de la peau avec vos mains ou une cuillère et déposez-la dans le robot culinaire. Réduisez en purée bien lisse, environ 1 minute, en raclant les parois une ou deux fois.
Déposez la purée dans un tamis fin ou un coton à fromage placé au-dessus d’un bol, couvrez et laissez égoutter toute la nuit au réfrigérateur. Ne sautez pas cette étape.
Le lendemain, jetez le liquide et transférez la purée dans un contenant hermétique. Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.