Poulet portugais piri piri au four

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 1 h 35 min
  • Portions 4
  • Congélation Absolument

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Ingrédients

  • 2 poivrons rouges, le cœur retiré, tranchés
  • 2 oignons rouges pelés, coupés en gros morceaux
  • 1 piment oiseau, les graines retirées, tranché finement, ou plus au goût
  • 3 grosses gousses d’ail pelées, écrasées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin séché
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
  • Un sac de 1,5 lb (680 g) de patates grelots
  • 5 cuisses de poulet entières, haut de cuisse et pilon (environ 250 g chacune, 1,25 kg en tout)

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Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  • Sur une grande plaque de cuisson, mettre les poivrons, les oignons, le piment, l’ail, le paprika fumé et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Mettre au four et cuire pendant 30 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson. Verser dans un robot culinaire avec le jus resté au fond de la plaque.
  • Dans le robot, ajouter le zeste et le jus de citron, le romarin et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer et réduire en purée. Ajouter un peu d’huile d’olive si le mélange est trop épais.
  • Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les patates pendant 5 minutes et égoutter.
  • Dans le fond d’une grande rôtissoire, mettre les cuisses de poulet et répartir les patates tout autour. Verser la moitié de la sauce sur le poulet et les patates, bien étendre, puis saler et poivrer.
  • Mettre la rôtissoire au four, toujours à 400 °F (200 °C), et cuire pendant 30 minutes. Retirer du four, ajouter le reste de la sauce partout et mélanger les patates.
  • Retourner au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le dessus légèrement doré.