Poulet croustillant avec sauce au miel et à l’ail

Name: Poulet croustillant avec sauce au miel et à l’ail
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 7-8 tasses (2 L) d’huile de canola; 2 tasses (500 ml) de farine blanche tout usage; 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame; 1 c. à soupe (15 ml) de paprika; 3 oeufs battus; 2 c. à soupe (30 ml) d’eau; 12 pilons de poulet avec la peau; 1 oignon vert, tranché finement; Sel et poivre du moulin; Huile d’olive; 4 gousses d’ail, hachées finement; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé; 1/4 tasse (60 ml) de miel; 1/3 tasse (80 ml) de bière Lune de Miel par Unibroue; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya réduite en sodium; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’huile de sésame grillé; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de Sriracha; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs, diluée dans 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide; Poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 1 h
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients pour le poulet

7-8 tasses (2 L) d’huile de canola
2 tasses (500 ml) de farine blanche tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
1 c. à soupe (15 ml) de paprika
3 oeufs battus
2 c. à soupe (30 ml) d’eau
12 pilons de poulet avec la peau
1 oignon vert, tranché finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce

Huile d’olive
4 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/3 tasse (80 ml) de bière Lune de Miel par Unibroue
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya réduite en sodium
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’huile de sésame grillé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de Sriracha
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs, diluée dans 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide
Poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Dans une friteuse (ou dans une moyenne casserole remplie d’huile au 3/4), chauffer l’huile à 350 °F (180 °C).
Pendant ce temps, verser la farine, les graines de sésame et le paprika dans un grand bol puis saler et poivrer généreusement. Mélanger et réserver.
Dans un autre bol, ajouter les oeufs battus et l’eau puis bien mélanger. Tremper les pilons de poulet dans les oeufs puis enrober du mélange de farine. Réserver dans une assiette.
Cuire les pilons de poulet dans l’huile, une petite quantité à la fois, pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Retirer de l’huile, déposer sur une grille pour égoutter pendant 2-3 minutes puis réserver au four.
Dans une petite casserole chauffée à feu moyen-bas, ajouter un filet d’huile d’olive suivi de l’ail et du gingembre. Cuire pendant 2-3 minutes en remuant.
Augmenter à feu moyen puis ajouter le miel, la bière au miel, la sauce soya, l’huile de sésame et le Sriracha. Bien mélanger et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le mélange de fécule de maïs et poursuivre la cuisson pendant 1-2 minutes en remuant régulièrement. Le mélange va épaissir rapidement! Retirer du feu dès qu’il commence à devenir épais. Verser immédiatement sur le poulet croustillant! Garnir d’oignon vert.