Pouding au chocolat crémeux maison

Name: Pouding au chocolat crémeux maison
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) sucre; 1/4 tasse (60 ml) cassonade dorée, tassée; 1/4 tasse (60 ml) cacao non sucré en poudre; 2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs; 1 pincée de sel; 2 gros jaunes d’œufs; 1 tasse (250 ml) lait entier; 1 tasse (250 ml) crème 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) beurre non salé; 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille

Préparation 10 min
Réfrigération 4 h
Cuisson 10 min
Portions 4
Congélation Absolument

Pouding

1/4 tasse (60 ml) sucre
1/4 tasse (60 ml) cassonade dorée, tassée
1/4 tasse (60 ml) cacao non sucré en poudre
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs
1 pincée de sel
2 gros jaunes d’œufs
1 tasse (250 ml) lait entier
1 tasse (250 ml) crème 35 %

Finition

2 c. à soupe (30 ml) beurre non salé
1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille

Préparation

Dans une casserole moyenne, fouette ensemble le sucre, la cassonade, le cacao, la fécule de maïs et le sel jusqu’à ce qu’il ne reste plus un seul grumeau. Ajoute les jaunes d’œufs et environ 1/3 tasse (80 ml) du lait, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Place la casserole à feu moyen et incorpore graduellement le reste du lait et la crème au fouet. Fais cuire en remuant sans arrêt, de 5 à 10 minutes.
Continue jusqu’à ce que le mélange se mette à bouillonner franchement. C’est à ce moment-là qu’il épaissit pour vrai. Dès qu’il est très épais et très lisse, retire du feu et continue à mélanger doucement.
Ajoute le beurre et la vanille, et remue jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Verse dans 4 petits pots ou coupes à dessert. Dépose une pellicule plastique directement sur la surface du pouding, en contact avec lui, pour éviter la formation d’une peau.
Réfrigère au moins 4 heures avant de servir. Sers froid.