Potage de carottes et gingembre

Name: Potage de carottes et gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 petit oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 2 c. à thé de gingembre frais râpé; Huile d’olive; 1 kg de carottes nantaises les queues coupées, tranchées; Environ 3 tasses de bouillon de poulet + un peu pour la fin; Crème 15% champêtre, pour le service; Ciboulette fraîche hachée finement, pour le service; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients

1 petit oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé de gingembre frais râpé
Huile d’olive
1 kg de carottes nantaises les queues coupées, tranchées
Environ 3 tasses de bouillon de poulet + un peu pour la fin
Crème 15% champêtre, pour le service
Ciboulette fraîche hachée finement, pour le service
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon, l’ail et le gingembre puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter les carottes, saler et poivrer et mélanger. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir de bouillon de poulet, saler et poivrer et mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites et tendres à la fourchette. Réduire en purée et ajouter un peu de bouillon de poulet pour ajuster la texture, si nécessaire. Servir dans les bols, arroser de crème et garnir de ciboulette fraîche !