Potage aux poireaux et pommes de terre

Name: Potage aux poireaux et pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 3 blancs de poireaux, tranchés; 4 patates blanches moyennes, pelées et coupées en cubes (les jaunes comme la Yukon Gold donnent un velouté encore plus soyeux); 3 grosses gousses d’ail, hachées finement; 2 branches de céleri, tranchées; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence; Environ 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet; Crème 15% champêtre, pour servir

Préparation 30 min
Cuisson 55 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
3 blancs de poireaux, tranchés
4 patates blanches moyennes, pelées et coupées en cubes (les jaunes comme la Yukon Gold donnent un velouté encore plus soyeux)
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri, tranchées
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
Environ 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
Crème 15% champêtre, pour servir

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter environ 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive. Ajouter les légumes, les herbes de Provence puis saler et poivrer. Mélanger et cuire pendant 8 à 10 minutes pour bien faire rôtir les légumes, jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter le bouillon de poulet (assez pour couvrir), saler et poivrer, bien mélanger et amener à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes (30 minutes suffisent si tu es pressé) ou jusqu’à ce que les légumes s’écrasent bien à la fourchette.
Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un bras mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Servir dans les bols puis ajouter un mince filet de crème au centre. Accompagner de croûtons au fromage de chèvre !